Page 63 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》117期
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臺灣東部原住民各族美食文化
飛魚吃法
各族大不同
撰文、攝影／林瑞珠
海之脈絡
臺灣東部原住民族在春夏兩季有捕
捉飛魚的傳統，而每一族食用飛魚的方
式都不一樣。蘭嶼雅美（達悟）族嚴明
男女老少各有不同品種的飛魚食用規 老人食用；女性、小孩則可食用魚肉質
定。東部海岸的阿美族、噶瑪蘭族的食 較細膩鮮美的飛魚。而且，食用飛魚的
用方式則比較多元。 文化具有季節性，到了中秋節會舉辦
「飛魚終食節」，在此過後就不能再食
飛魚對雅美（達悟）族而言，不僅 用飛魚，直到翌年。
僅是最具代表性的肉類食物。紅頭部落
的魯邁表示，族人食用飛魚需依照魚肉 阿美族、噶瑪蘭族捕抓飛魚後會馬
的特性、滋味來分類，不同年齡層及男 上進行處理，從魚背剖開去除內臟、再
女可以食用的飛魚都不一樣。比如，魚 吊掛滴乾，樟原部落耆老潘嫦娥表示，
皮較粗、肉質較腥的類型，會給男性、 飛魚捕撈上岸後，通常會用鹽漬、煙燻
成飛魚乾來保存。現在會放冰箱冷凍，
要吃的時候再拿出火烤，即成香 Q 美
味的烤飛魚。過去原族人上山工作，經
常帶一些飛魚乾搭配糯米團或芋頭來當
午餐。飛魚季期間行經花東海岸，公路
兩旁也能經常見到賣烤飛魚的小販，香
味四溢，吸引許多遊客嘗鮮。
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