Page 74 - 太平洋諸島百科事典
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植物、鳥類、動物 植物、鳥類、動物
自然環境自然環境 沃爾德與布魯克菲爾的ཥ໘ᅼᏝCOMPUTER 此糧食作物已適應新幾內亞高地的低溫，在當地是相當 自然環境 自然環境
SIMULATION結果顯示，根據 15 世紀時太平洋的風 重要的作物，也用來餵食豬隻。紐西蘭也相當重視番薯，
向與洋流走向，椰子不可能在無人類介入的情況下，如 毛利人開發出許多變種。番薯可貯存在特別建造的倉庫
此極端而播遷至西巴拿馬和哥倫比亞，椰子確實應該在 中。許多島嶼的土壤肥沃度適中，番薯成為普遍的栽培
人類定居美拉尼西亞和玻里尼西亞部分地區之前就抵達 品種，不過除了新幾內亞高地和紐西蘭，其他地區鮮少
當地，但或許仍得仰賴人類運輸，才能抵達更遙遠的島 將番薯視為最受歡迎的澱粉類食物。
群，例如馬克沙斯群島和夏威夷島。 ˝ᑠ，亦為近期從南美洲引進的作物，已成為主要
早期椰子為島民提供糧食與飲料，充當動物飼料、 的當地栽培澱粉類食物，向來都在傳統糧食名單之列。
船舟和建築物等的線繩纖維、建造房屋的茅草和木材、 過去 40 年間迅速成為備受歡迎的作物，因其塊莖能快
燃材；在部分地區，則以發酵的棕櫚汁當作酒精，這種 速成長，尤其適合當作糧食作物；等其他塊莖類糧食作
情況持續了數世紀。在 1800 年代末期，密克羅尼西亞 物吸收土壤許多營養之後，在輪作週期結尾也可種植木
圖 1-50 芋屬。
地區的土魯克（新名稱為楚克）島民從椰乾萃取出油， 薯。木薯中的澱粉品質依變種不同而各異，儘管營養價
當作個人裝飾。在環礁島上因為陸地資源有限，椰子尤 殊的栽培技術，確保吉里巴斯可維持最大球莖生產國的 值比其他根菜類低，但越來越普遍認為是日常飲食中的
其堪稱糧食與其他物質需求的大宗，目前許多椰子仍 地位。重達 1 至 4 公斤的超大型球莖纖維相當豐富。放 重要作物。
用於自給自足。（見৻ʿɿذCOPRA AND 進焢窯裡時必須長時間窯烤。草酸鈣結晶含量也相當豐 木薯容易生長，又相當經濟實惠，通常與其他澱粉
COCONUT OIL）—RGW 富。特殊場合上堪稱重要食材。 類食物一起食用。雖然不是第一優先選擇的食物，也不
ᚆᏉԆ，為多年生作物，廣泛分布於太平洋地 適合登上宴會餐桌，卻是相當重要的後備糧食，因為只 圖 1-51 麵包果。
˴ࠅዠ४ᗳي 區。無論是在低地或高島上生長，皆需有合理的降雨量， 要埋插進土裡，短時間內即可收成。太平洋地區的木薯
在太平洋島嶼社群中 12 種主要的澱粉類食物，大多數 若無人看照也可以自行再生。莖的部分可當作澱粉類主 是較甜的變種，但仍含有一定量的氰化物，故必須仔細 麵包果為無子變種，比馬里亞納麵包樹這個有子變
為根菜類。 食，在東加尤其備受重視。 烹煮。木薯也適合用來餵食豬隻。在玻里尼西亞語中， 種的分布更廣，麵包果的種子為珍貴的額外食物來源，
Ԇ，可經灌溉栽培或在旱地生長。據說土壤環境可 ɷϋԆ，較晚才從美洲引進太平洋地區，原本廣泛 木薯稱為 ka ‘ufi，意為其根部形狀與薯蕷相仿，但受重 在新幾內亞部分地區只食用種子。無論有子、無子，皆
生成甜度更高的塊根，產量也會提升。隨著時間推移， 分布於加勒比海等地區。連接至莖部的小球莖是可食用 視的程度次之。 必須煮食才能食用。果實最常放在煤炭裡烤，也可以烹
各座島上生長出許多變種，其中在 1930 年代，夏威夷 的部分，公認為相當美味，尤其在東加更視為美食。 ➩➺ᑠ，為季節性植物，適宜在環礁上生長。具有 煮，或包起來與椰漿混合放進焢窯中窯烤。如今麵包果
已知有 72 種具名的變種。 ᑠ⸝，東加語為 ufi，變種相當多。其中，太平洋 小型球莖，含澱粉，約 1 個月可收成，若只是埋插進土 也會製成麵包果脆片，是再現這種傳統食物美味的新方
球莖和嫩葉皆可食用。球莖必須仔細剝皮並煮熟， 地區最常食用大薯和刺薯蕷，雖然在熱帶地區普遍認為 裡，也可繁殖數年。球莖裡的澱粉含氫氰化合物而具劇 式。
才能去除外皮下有毒的草酸鈣，未適當煮食則會導致嘴 是糧食作物。在部分島嶼社會，薯蕷備受重視，公認它 毒，必須仔細瀝濾才能煮食。最常加入香蕉或南瓜等澱 居民會將麵包果等主要食物放進坑洞裡發酵貯存，
巴起疹。球莖部分通常是一片片切開煮食，盛盤上桌， 為食物中的酋長或食物之王。彭貝島還舉辦競賽，看誰 粉類食物，當作麵粉使用。庫克群島的 Poke 就是一道以 尤其在玻里尼西亞更是傳統做法。過熟的果實經削皮
嫩葉部分可與其他食物搭配，或只搭配椰漿，包在葉子 能種出最長的薯蕷，特羅布里恩群島則是對於薯蕷貯藏 蒟蒻薯澱粉為主的料理。 後，浸泡至鹽水裡搗成糊，接著將糊狀物放進沙地上用
裡面放進焢窯裡烤。某些地方中，芋會經過發酵再來料 屋上仍展現著強烈的競爭意識。在塞皮克社群中廣泛存 其他主要的澱粉類食物為木本作物。 樹葉鋪成的坑洞裡。糊狀物經 2 個多月後即適合食用，
理食用。例如夏威夷，芋經過一天、兩天、三天發酵後， 在崇拜薯蕷的教派。薯蕷的肉質純白，是其具崇高地位 ᙢ̍؈，廣泛分布於太平洋地區，也受到大眾喜愛。 可揉成條狀並放進焢窯中窯烤。馬克沙斯群島的料理方
風味同中有異。發酵過的芋營養價值高，因澱粉顆粒特 的其中一項原因。風味細膩，堪稱用來宴請客人的主要 果實依季節生長，但部分變種可能一年會結果 3 甚至 4 式極為精緻，是將發酵過的麵包果與新鮮的麵包果一起
別小，嬰兒與病患容易吸收。 料理。庫克船長當年曾參與東加年度慶典，慶祝在該季 次，最後兩次結的果實外型較小，數量也較少。成熟的 料理。
̶ۨϜߌԆ，在吉里巴斯稱為 babai。若巨型曲籽芋 節收穫第一顆薯蕷 inasi。 綠果實大概是小男孩的頭部大小，正如探險家丹皮爾所 ࠰ጼ。太平洋地區有 2 種香蕉相當重要。最廣泛使
栽種在潮溼的沃土上，並適當照料，可生長至 3 到 4 公 ೦ᑠ，源自南美洲的番薯是近期引進的作物，不過 述。果實充滿澱粉，越成熟就越甜。許多變種已在太平 用的變種是山大蕉，為常見的澱粉類食物，體積大，通
尺。此作物主要在環礁島上使用，吉里巴斯還開發出特 可能已先經由菲律賓進入太平洋地區。 洋地區生長，布萊艦長在那趟惡名昭彰的探險旅程中， 常呈橙色、紅色、綠色。烹煮或放進煤炭裡烘烤，成為
負責將麵包果出口至加勒比海地區，當作奴隸人口的食 一種廣獲喜愛的澱粉類蔬菜，常加入椰漿一起料理。香
物來源。 蕉成熟時呈黃色，是比較小型的點心，主要當作孩童的
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