Page 63 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》115期
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臺灣東部原住民族的傳統漁撈文化
保存飛魚的
智慧妙方
撰文、攝影／林瑞珠
海之脈絡
每年 3 ～ 7 月，黑潮挾帶來自熱
帶的溫暖海水流經臺灣東部，吸引大量
洄游性魚類北上，其中最為壯觀的，便
是成群飛躍海面的飛魚。為了躲避鬼頭 族、噶瑪蘭族與撒奇萊雅族自古以來便
刀的獵食，魚群在海面上騰空飛躍，閃 依賴海洋為生，他們會划行竹筏或現代
閃發亮，讓漁民有明確的捕撈目標，一 的小型動力船出海捕撈飛魚，並在海上
艘艘漁船紛紛出海。東部漁民非常珍惜 進行初步處理。捕獲的飛魚會從魚背剖
這些飛魚，是春夏兩季重要漁獲，並在 開、去除內臟，再懸吊滴乾，上岸後再
原住民族的傳統飲食文化中占有重要地 抹鹽巴防腐保存。
位。因此，保存飛魚成為重要技術，以
便長期享用這份來自大海的恩賜。 阿美族傳統上會將飛魚曬乾保存，
食用時以月桃梗燻烤，使飛魚乾帶有淡
臺灣東部的雅美（達悟）族、阿美 雅的月桃香氣，成為美味零食或下酒
菜。而噶瑪蘭族作法則稍有不同。臺東
樟原部落的噶瑪蘭族耆老潘嫦娥表示：
「噶瑪蘭族常以煙燻或火烤方式乾燥保
存飛魚，現在有了冰箱，也可以直接冷
凍。有時候只用鹽巴醃漬後就包裝冷
凍，食用時取出水煮、烘烤或油炸，就
是一道香 Q 美味的飛魚料理。」
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