Page 35 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》96期
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到時便立起三石灶來象徵土地
的所有權。崁頂部落便把這個
習俗落實在旅遊行程中，讓遊
客親身體驗打造三石灶的樂趣，
可以煮水也可以烹煮風味餐，
讓遊客體驗原住民族共享、共
食的樂趣。
達魯瑪克
用石頭悶食妙方
2019 年開始，林務局在原
住民族部落推動「林下經濟」
政策，種植段木香菇、木耳、
金線蓮、養蜂，在維護森林的
達魯瑪克部落族人會
前提下，鼓勵原住民族運用森 使用「地悶食」的技
術來悶燒食材，上下
林資源發展多元化的綠色產業， 熱氣相接，很快就能
悶熟地瓜和芋頭。
還可以推動生態旅遊。臺東魯 還可以悶地瓜和芋頭。
凱族達魯瑪克部落就是依循這 除了三石灶之外，胡進德
個路線規劃「林下旅遊」，由 也傳授年輕族人「地悶食」的
部落整合森林場域，規劃步道 技術，在三石灶的下方或在旁
動線，並培訓在地部落族人成 邊選擇平坦的地，往下挖兩尺，
立解說團隊，推出生態解說導 寬至少一尺，並且先在洞裡燒
覽套裝行程，而遊程中的部落 石頭、木材，待石頭紅通之後
風味餐便善用「三石灶」。 放進地瓜、芋頭，再鋪一層石
達魯瑪克部落族人在森林 頭、泥土，上面再燒柴火，如
木屋生態教室前方以石頭堆出 此上下熱氣相接，地瓜、芋頭
爐灶，部落主席胡進德表示， 很快就悶熟了。他表示，雖然
除了可讓族人平日聚會野炊之 是石頭，還是可以用不同的加
外，如果接待人數較少的旅遊 熱方式來烹煮，風味也很不同，
團，只有 6 個、8 個人，就完全 他希望部落年輕人多多學習老
可用三石灶來烹煮一頓風味餐， 祖先的智慧，加強野外求生的
除了煮飯、煮菜、煮水之外， 技能。
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