Page 128 - 企業創新創業 在地原鄉心

張豪傑悉心照料翼豆，讓這片土地孕育更多可能 以翼豆為核心原料，開發多元食品

充滿了文化與營養價值。這株原產於 以食品加工，
非洲、東南亞地區的植物，1910 年左 讓翼豆走進現代人的餐桌

右被引進臺灣栽培，其全株—從葉片
在原民會的支持下，豪傑與雅惠將
到豆莢乃至種子—皆可食用，並富含
目光投向翼豆的多元應用。初期，在
蛋白質和多種營養素，被譽為“豆科
顧問的專業建議與指導下，兩人媒合
之王”，是健康飲食的新興食材。
外部資源，成功與臺東當地生技廠、
食品廠展開合作，導入冷凍乾燥與粉
然而，看似生命力頑強的翼豆，
末化技術，開發出翼豆粉，延伸應用
在夫妻倆進行大規模種植時卻遇上重
到益生菌、植物奶、餅乾等食品。
重挑戰。病蟲害的侵襲讓產量大幅下

滑，但他們選擇堅持有機耕作，不使
為了創造更多元的產品線，兩人
用農藥，歷經兩年的不懈努力，終於
又再次挑戰翼豆的可能性。成功申請
找到適合翼豆的種植方法。隨後，他
「113 年度輔導創新研發計畫」，開
們又建置冷鏈系統，補足產地初級加
展與台灣天貝食品公司合作，投入翼
工所需，讓生豆可以保持 7-10 天的活
豆的發酵應用研究，嘗試推出翼豆天
性，才能作為食品加工的新鮮原料。
貝小魚乾（素）、翼豆米麴甘椛、翼
豆天貝油飯、翼豆天貝水餃等系列產

品。這些產品兼具健康與創意，成功

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