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在地原鄉心 企業創新創業
滿州港口茶的歷史與人文脈絡
港口茶的歷史可追溯至清朝，據地
方耆老與史料記載，恆春縣令因思念
家鄉福建綠茶風味，遂引進茶種於恆
春半島推廣種植。民國初期，滿州鄉
因地處屏東與臺東交匯樞紐，交通雖
不便，卻成為茶苗擴散的重要據點，
透過採茶過程了解茶葉製程的開發及試驗
吸引不少茶商採購。然而，隨著臺灣
茶產業轉型，高山茶憑藉濃郁香氣與
厚重茶韻，彷彿蘊含「海洋的氣息」，
順口口感崛起，而苦澀度較高、品質
能在茶湯中品味濃縮的海風記憶。這
不易控管的港口茶逐漸衰退，加上保
種帶有鹹味或礦物基調的茶在全球較
存不易，產業陷入長達三十年的停滯
為罕見，並非人人初次品嚐即可接
期，直到近年地方創生風潮興起，才
受，但若透過精細的烘焙技術與口感
重新受到關注。
調整，將能展現獨特魅力，這正是葛
氏實業努力深耕與推動的發展方向。
恆春半島的地理環境賦予港口茶獨
特風味，此地日照充足、氣溫偏高， 葛氏實業的創新之路：
且受太平洋海風影響，茶樹吸收海 降苦澀技術與多元產品開發
鹽微粒與富含鈣、鎂等礦物質的土壤
為提升港口茶的接受度與市場競
養分，使茶葉呈現特有的鹹香韻味，
爭力，葛氏實業透過原民會輔導創新
與高山茶在香氣與多酚結構上有所不
研發計畫，投入資源研發「降苦澀烘
同。良好的天然條件造就了港口茶的
焙技術」。此技術著重於精準控制烘
獨特個性，也讓它成為恆春半島的重
焙溫度與時間，以降低苦澀感，同時
要文化資產。
保留茶葉原有的香氣與回甘。經多次
試驗與調整，團隊發現適度延長烘焙
對老茶客而言，港口茶略帶鹹香與
時間並控制溫度，可有效提升風味穩
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113 年度企業創新創業輔導計畫成果專刊
