Page 52 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》100期
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部落好味道
竹筍剝殼，然後削 會大叫幾聲聲紓壓，並用臺語
去粗糙的底部以及 大喊一聲：「為了某子！」
粗硬的竹節，剩
下一圈細嫩的竹 ༧϶ഉᒄൺ
筒肉及一節實心根 採麻竹筍就是一項如此辛
部，整理放到籃子 苦的工作，從 5 月到 9 月中旬，
裡，再開車去另一處 像莊莫俄、明有德這樣辛苦採
山坡砍筍。 筍的農民遍及全臺，以嘉義、
竹筍一定要趁新鮮時
蒸煮處理，才能保持
其鮮度及嫩度。 如果遇到下坡竹林，找不 高雄、臺南、南投、雲林、臺
到適合讓竹筍滑落的路徑，那 中等地占比最多，而各地產期
就會需要揹著竹簍下切到密林 則稍有不同，一個產區大約可
裡，砍幾支竹筍，就地去殼削 採筍兩個月；有些採用先進管
筍，再背著數十公斤的竹筍爬 理技術的竹園，可以將採收期
上陡坡再送到卡車上，如此來 延長至九個月，例如臺南新化
回數趟，很難不氣喘如牛。莊 地區，但是正產期依然是夏秋
莫俄在爬上路面的那一刻，總 之交。
採筍是一件勞力活，通常會需要先把竹筍剝殼、削去粗糙底部及粗硬竹節，剩下的細嫩竹筒肉再整理放到籃子裡。
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