Page 22 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》111期
P. 22
封面故事
總論篇 p.22
傳統部落美味的
採集與保存
依山吃山，依海吃海，臺灣原住民族
亦如此，接受祖靈及天神的自然賜
予，靠山民族透過狩獵獲得食物；靠
海、臨溪的族群則以漁獲為主。為了
保存得來不易的肉食，各族就地取
材，發展出多種保存食物、獨門醃製
防腐的方式。本篇將帶領青少年讀者
一起透過閱讀，品嘗各族不同「部落
味」的肉，認識其製作與保存方式。
部落美
部落美
部落美
部落美
現代篇 p.30
傳統部落美味
融合現代飲食
受現代飲食習慣影響，料理、吃法不
斷推陳出新，現代阿美族、噶瑪蘭族
人經常利用市面常見的調味料來增加
風味，如咖哩、辣椒、醬油等；卑南
族也受到阿美族的影響，採用鹽巴味
噌來醃肉；不敢吃生肉的族人則發展
出燒烤醃肉的吃法。現在中小學、老
人學堂還會將醃肉 DIY 置入體驗課
程，讓大家都能體驗傳統飲食文化的
魅力，透過部落美味凝聚族人同樂。
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