Page 24 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》111期
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封面故事 總論篇
傳 統 部 落 美味
傳
傳統部落美味統部落美味
傳統部落美味
的採集與保存
的採集與保存
的採集與保存
的採集與保存
保存食物妙方 因地制宜的 臺灣原住民族在尋求蛋白質食物的方式，
全憑祖靈及天神的賜予，
為了採集與保存得來不易的美味，
靠山民族會煙燻獵肉，
靠海族群則會透過鹽巴生醃來保存。
撰文、攝影｜林瑞珠
依山吃山，依海吃海，臺灣原住民族飲食習
慣亦如此，靠山的民族多狩獵，靠海或臨溪的族
群則多漁獲，為了保存得來不易的肉食，各族研
發出多種保存食物的方式，皆就地取材。靠近海
洋的族群利用海鹽醃製肉品；上山狩獵則發展出
煙燻脫水的方式來防腐並便於運送。為了長期保
存，原住民族善用家屋中終年不滅的火煻，在其
上裝設置物架，將獸肉長時間煙燻以防腐，確保
在非狩獵期也有肉品可食用。
山上獵寮
煙燻獵肉
狩獵，是傳統原住民族世代相傳的山林智慧，
從體能訓練到認識山林一草一木，再到天候變化
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