Page 25 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》111期
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傳 統 部 落 美味
傳
傳統部落美味統部落美味
傳統部落美味
的採集與保存
的採集與保存
的採集與保存
的採集與保存
臺灣原住民族在尋求蛋白質食物的方式，
全憑祖靈及天神的賜予，
為了採集與保存得來不易的美味，
靠山民族會煙燻獵肉，
靠海族群則會透過鹽巴生醃來保存。
多納部落的魯凱族獵人江國德，架起小型燻肉
架，獵肉是舉辦黑米祭團獵的成果。
和動物習性，都是在狩獵過程 排獸骨，都是他的戰利品，一
中學習。夜晚來臨時，走進獵 看就知道是經驗老道的獵人。
寮，升火煮食、烘烤獵物，部 江國德說，過去獵人上山打獵
落勇士們帶著年輕後輩圍在火 時，會在獵寮用木頭搭建高腳
煻旁，一邊整理獵物，一邊說 燻肉架，並用石頭堆砌出ㄇ字
著山裡的見聞和祖先的故事， 型，只留一面通風口，讓熱氣
邊看、邊聽、邊學，這山林智 和煙集中，儘速將肉燻乾。木
慧就這樣代代相傳至今。 柴選用耐燒少煙的九芎最好，
高雄多納部落的魯凱族老 生火燒成炭後維持小火，再將
獵人江國德，是多納古道生態 獵肉放上烤架煙燻，以免烤焦， # 打獵
維護隊隊長，他的工寮掛著一 添加柴火亦須少量，通常從晚
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