Page 23 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》111期

文化篇 p.26
傳統部落美味的

獨門料理技

臺灣原住民族傳統社會裡，發展
出各種煙燻、醃漬肉品的獨門料
理技術，像是阿美族、撒奇萊雅
族、噶瑪蘭族因為生活區域多靠
海，會用鹽巴醃製生肉、魚、貝
類等；居住於丘陵山區的泛泰雅
族則因為鹽巴取得不易，發展出
加入米飯或酒糟來促進發酵、殺
菌的獨門技巧；在日月潭邊的邵
族則會將米粒炒熟，再加入鹽巴
醃製潭中撈捕的奇力魚。

繪圖｜張容容
味的肉
味的肉
味的肉
味的肉

部落美味祕方 p.34 圖解篇 原住民族的

※ 封面故事族語單字：卡那卡那富語

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