Page 26 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》111期
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封面故事 總論篇
上烘烤到隔天就可燻乾。如今 水分蒸發後獵肉也會變輕，再
交通便利，車輛可直入深山， 一起合力拿下山，族人間也因
家家戶戶也有冰箱，因此上山 此培養出深厚感情。布農族古
打獵有了收穫可直接下山冰存， 總結表示，過去山上部落取得
不一定需按照古法煙燻。但江 海鹽不易，十月羅氏鹽敷木結
國德仍習慣煙燻，他認為煙燻 果期間正逢秋獵季節，果實上
過後的肉煮湯，風味更好、湯 有一層薄鹽，獵人會採一些用
頭濃郁更好喝。 來醃肉，能增加煙燻風味。
山民愛用 烘烤醃漬
羅氏鹽敷木 日月潭奇力魚
過去秋冬農閒期間的秋獵， 日月潭伊達邵部落的袁百
部落族人結伴同行數日，獵物 興也有類似經驗，他分享小時
無法馬上拿下山，就會掛在獵 候常跟著父親上山打獵，秋冬
寮燻肉架上煙燻，既可防腐， 之際，父親會到山坡上採集羅
羅氏鹽敷木又名山埔鹽、山鹽青和臺灣鹽麩子，
果皮表面的白色結晶，可代替鹽使用。
獵物
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