Page 29 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》111期
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傳統部落美味
傳統部落美味
傳統部落美味
傳統部落美味
的
的 獨門 料 理技
的獨門料理技獨門料理技
的獨門料理技
魯凱族祈納福是祭典、喜慶限定料理，豬肉加
鹽與芋頭粉醃製拌勻，再用葉片包裹水煮而成。
鹽，最後用石頭緊壓以隔絕空 魯凱排灣
氣，十天後即可熟成食用。 多樣芋頭肉料理
有些族人更加講究，例如 魯凱族、排灣族是最懂得
出生於臺東長光部落的高綉伶， 料理芋頭的族群，因為有烘烤
過去她家習慣醃幾缸肉，一個 芋頭的技術，發展出豐富多樣
月後將血水煮滾放冷，再倒回 的芋頭肉料理，不管水煮、烘
缸裡，久放一年，不需要放冰 烤，還是包成原民粽子、醃肉
箱，經過這樣長期發酵後的鹹 都美味。 # 以籠捕魚蝦
香熟成滋味很令人難忘。她進 高雄茂林部落的魯凱族武
一步說明，有時也會將醃十天 麗珍表示，芋頭乾可與山肉、
的五花肉煮熟切片，族人稱之 青香蕉、豆子、排骨、芥菜一
為 Linalu，也是一道美味佳餚。
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