Page 33 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》111期
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傳統部落美味
傳統部落美味
傳統部落美味
傳統部落美味
融
融 合 現 代 飲食
融合現代飲食合現代飲食
融合現代飲食
醃肉不僅可以用鹽巴調味，
還可以加上米酒、辣椒、醬油和味噌等風味調味料；
對不敢生吃的人，也可以改成香煎或醃燻烤肉。
傳統部落美味引進了現代的料理方式，
吃法更加多元豐富。
桃源部落的布農族人古總結，近年規劃許多山
林野炊等活動，烤肉是非常受歡迎的項目之一。
一週以上即可食用。臺東馬蘭 斤豬板油切成小方塊，加入一
部落祭司朱文堂表示，除了豬 斤傳統味噌，攪拌均勻後放冰
肉，魚貝也可以醃漬，料理技 箱，三天即入味，吃起來香 Q
巧因應時代變化，現在很多人 滑溜。吳春金每天早上會在部
會另外加米酒、蒜頭和辣椒等， 落的巴布麓文健站參與活動，
試著增加變化風味和口感。 偶爾會帶著大家一起做這道味
近代許多食品和調味料進 噌醃肉，對他們而言，大多數
入部落，味噌即是其中之一。 人敬而遠之的肥肉，經過味增
卑南族寶桑部落的吳春金家裡 醃漬，就變成他們的獨門佳餚。
保存了一個家傳食譜——味噌 文健站的工作人員陳靜姝表示，
生醃豬板油（miludan）。將三 只要有這道肉料理，就能多吃 # 鹽
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