Page 47 - 企業創新創業 在地原鄉心
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在地原鄉心 企業創新創業
面，就必須先學會如何讓一家店在財 而是整個部落文化的延續與昇華。當
務上穩定成長。」 部落的聲音能夠被更多人聽見，當原
住民的食材與傳統透過創意躍上更廣
展望未來，讓世界看見原住民料理 闊的舞臺，也許我們離那個「讓世界
當被問及未來的展望，約珥笑著透 看見原住民料理」的目標，就更近了
露，他最大的夢想之一，就是能在繁 一步。
華的都市開設一間同樣具有濃厚原住
民元素的餐廳。
除此之外，他也計劃走訪臺灣各地
的部落，挖掘更多原住民族的傳統美
食，他也強調，自己非常期待能辦理
飲食文化的教學工作坊或活動。在這
些活動中，年輕族人和對原住民族文
化感興趣的遊客，可以一同動手做料
理。 喜浪鐵沐有限公司
方約珥
他並不想只做一間「好吃的餐
未來願景｜
廳」，而是希望能成為「讓更多人認
透過料理與文化的結合，讓
識原住民文化的生活空間」。透過原 世界看見原住民的美食與故
住民的元素，他讓顧客感受到部落的 事，並為族群的年輕世代創
溫暖與豐富；透過在地連結與舞臺的 造更多機會與認同感。
開放，他給年輕世代的族人提供實踐
創意、演繹文化的地方。
在這座融合傳統與創新的廚坊裡，
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我們看到的不只是約珥個人的成功，
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113 年度企業創新創業輔導計畫成果專刊
