Page 53 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》105期
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來到嘉義阿里山鄉，沿著 篙筍或石竹筍，之所以取名轎
169 縣道從奮起湖前往達邦、特 篙筍，乃因轎篙筍長成竹子之
富野，這一路山林秀麗，沿途 後，竹身粗壯修長，過去人們
經常可見修長、高聳入天的轎 會拿來做成轎子或竹篙，因此
篙竹林，滿滿的綠意形成綠色 稱之轎篙竹。轎篙筍產季在 4
隧道，路邊的特產店家都會販 月到 6 月，從低海拔採到高海
售一項當地特產「轎篙筍」， 拔，依海拔高度產期稍有不同，
餐廳裡也會有轎篙筍控肉、燉 採收後有些自家會用大灶悶煮
雞肉、煮排骨湯、炒肉絲等鄉 殺青，或由大盤商到產地收購，
土料理。這就是阿里山地區限 現場處理之後桶裝出售給在地
定的臺灣原生種竹筍，外觀高 餐廳、飯店業者做料理使用，
瘦微寬，筍殼有紫色斑紋，剝 或包裝成一斤的真空包裝賣給
除後現出黃色筍肉，殺青後可 一般消費者。
煎、煮、炒、滷，口感細緻，
上山遊客幾乎人手一包帶回家 ഉ༵ၾೕɿٙᘩن
當伴手禮。 採筍要趁早，所以每年一
到產季，特富野部落的石昕翰
ڛԢʆήਜ֛ٙࠢतପ 和妻子汪淑美每天清晨四點就
轎篙筍生長於海拔 800 至 起床，先在工寮附近煙燻驅趕
1,200 公尺的阿里山區，又稱石 猴群，通知猴子主人即將上工，
你們馬上離開。石昕翰說，以
前曾經用擴大器趕猴子，起初
有用，但猴子很聰明，發現只
有聲音沒有人，又來竹林搗亂，
啃咬剛冒出來的竹筍，後來試
過多種方法，現在就先用煙燻
驅趕，上工前還會鳴竹炮通知
猴子再不離開就要砲打牠們了。
每年一到 5、6 月就是轎篙
筍產季，一片竹林大概有一個
半月的採收期，石昕翰表示，
轎篙筍的筍殼有紫色斑紋，剝除後現出黃色筍肉。 竹筍長得很快，割竹筍要搶時
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