Page 53 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》96期

的文化體驗。

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嘉義阿里山地區亦產箭筍，

箭竹乃鄒族生活領域常見的植
物，主要分布在中海拔以下的
山區，竹桿纖細、高約 2 公尺，

葉片通常呈全緣，長度有 10 公
分、寬 2 公分，竹叢密生，是

極佳的防風屏障。鄒族人稱箭
筍為 Pasu-Aulu，他們會拿來生

吃，也會火烤或水煮，吃的時
候用力擠出筍心，最能吃出箭 地特產。

筍原味，也可以拿來與豬肉、 採好的箭筍可以用細
雞肉拌炒，再以山楜椒調味最 ᇋഉࣘଣܘεʩ 藤綁起來，以方便攜
帶下山。
對味。 箭竹筍的筍籜基部呈紫紅
此外，鄒族人還會拿箭竹 色，剝殼後長 15 至 20 公分，

製作器具，傳統的獵具陷阱與 粗如手指，選購時以質細肉白
農具均廣泛使用，例如箭、釣 者為上品。雖然箭筍一年當中

竿都常用箭竹製作。 只有春季盛產，但利用農產技
術製成真空包裝後，一年四季
یҳᇋ϶ഉ 都能品嚐到其新鮮的滋味。賽

南投的箭竹林生長在海拔 德克族人黃曉萍表示，如果盛

幾百到 1,000 公尺的山上，魚池 產期在市場買到新鮮現剝的箭
鄉、仁愛鄉、信義鄉一帶常見， 筍，可以先汆燙再冷凍或冷藏；

日月潭周邊也有不少，多屬野 帶水冷藏可保存一個月，冷凍
生箭竹林。南投的產季也比花 則無須帶水，可保存數月。
蓮稍晚，產出的箭筍長得較細 箭筍的料理方式很多元，

瘦，4 月乃盛產期，這段期間常 可涼拌、煮湯、燜肉，也可快

會有山民在林間尋找野味，後 炒，一般常見的箭筍炒肉絲、
來因觀光及餐飲需求，農民開 箭筍清湯、蠔油劍筍、香菇炒
始人工種植，故近年也成為當 箭筍等等，都很受歡迎。

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