Page 53 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》113期

以一根長形木棒大力搖動、 們，聞到香味，就會紛紛不自

翻攪，料理出的搖搖飯，以小 覺的搖著湯匙等候開飯，因而
米做為主要粥底，熬煮成一大 得名。

鍋，上桌後家庭成員們會舉著 搖搖飯並非單純以小米煮
湯匙圍在一起食用。搖搖飯的 粥，而是以小米作為粥底，搭
起源與排灣族傳統農耕文化有 配隨手可得的配菜所煮出來的

著緊密關係，而且從食材取得、 綜合野菜粥，加入的配菜可

料理過程到食用方式，都連結 以隨著時令跟個人喜好做變
著排灣族人與家人們相聚的團 化，因此，族人有時也會使用
圓記憶。 族 語「puljaceng」 來 稱 呼，

「pu」指較為隨性的添加之意、
੽ʃϷ˖ʷศ̈ٙɽᒢഎ 「ljaceng」則泛指蔬菜，是道

取名「搖搖飯」的來源， 擁有濃厚排灣族群農耕文化、
傳說是在熬煮時，為避免小米 大地生命力與記憶連結的傳統

黏鍋造成燒焦，掌廚者必須運 美食。
用全身力量反覆地大力翻攪，

乍看下彷彿就像搖著身體跳舞； ̻ɭۍйՈྠ෥భจٙ
另一段傳說版本則是指搖搖飯 ࢕ࢬࣘଣ

還在煮製時，一旁等候的家人 搖搖飯是一道排灣族人的
日常家庭料理，逢年過節時不

見得一定會煮，但每當有搖搖
飯出現在餐桌時，往往代表著

家人們團聚的時刻，因此成為
具有象徵團圓、相聚意義的家

庭料理。
搖搖飯料理的分量是以一

大鍋為單位，再視家庭成員或
團聚人數做為食材分量計算。

料理時，須先以大火將鍋內的
水煮沸，再加入小米，開始以

長形木棒進行翻攪，避免湯汁
原味搖搖飯不添加鹽巴，族人們會直接享用原味，配著口味較
重的鹹魚、豆腐乳一同食用。 溢鍋或小米黏在鍋底，待小米

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