Page 54 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》113期
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部落好味道
煮至七、八分熟後，適時地轉 風味。
為中火，先加菜梗或根莖類等
較硬的食材，或加入紅藜與山 ɓ࣬ಷਚኪરᝄૄ
芋（粉）等傳統作物繼續熬煮， ٟึᇍ
並持續翻攪。等到鍋內食材都 來自屏東縣泰武鄉武潭部
軟化、粥體也逐漸與葉菜融合 落的 ina 孔月美 Kereke 分享：
並轉成深色後，再放入質地較 「以前，我母親時常會煮搖搖
軟的葉菜部位，以小火熬煮至 飯，她最常將地瓜、地瓜葉跟
收汁即可起鍋。 山芋煮在一起，我們一家八、
整體料理時間約耗時 30 至 九位成員，每個人拿著自己的
40 分鐘，一般搖搖飯不添加鹽 湯匙圍在一起，只吃自己的部
巴，族人們會直接享用原味， 分，不可以搶別人的，而中間
配著口味較重的鹹魚、豆腐乳 的部份會留起來給尚未回到家
一同食用。有別於清淡的原味 的家人食用。」搖搖飯的傳統
享用方式，在料理時也可以隨 食用方式是共鍋共食，要一起
著家人口味喜好，在起鍋前拌 用餐的人們會順著大鍋圍成一
入些許動物性油脂、鹽巴增添 圈，手持各自的湯匙，從自己
搖搖飯並非單純以小米
煮粥，而是以小米作為
粥底，搭配隨手可得的
配菜所煮出來的綜合野
菜粥。
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