Page 49 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》107期
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原住民族對於大葉片植物 這種多年生灌木葉片比成人的
的應用包羅萬象,例如野菜採 巴掌大,葉面上披覆著薄薄一
集打包,只要一張姑婆芋、血 層絨毛,芽心下面的第二、三
桐,就可把採集來的野菜分類 層嫩葉還可以拿來做料理,最
包裝。大葉片也經常被拿來包 普遍的用法是拿來包粽子,只
粽子,最常見的是排灣族、魯 要解開月桃繩,掀開月桃葉,
凱族用月桃葉及假酸漿包「阿 裡頭出現深綠色、葉脈清晰的
拜」和「祈納福」,野薑花、 就是假酸漿葉,咬上一口鮮美
竹葉、香蕉葉則可以包熟食、 多汁,接著才是以小米、糯米
當餐盤,只要避開有毒的植物 或芋頭粉與豬肉融合成的內餡。
例如姑婆葉來包裝熟食即可。 臺東拉勞蘭部落的耆老戴
此外,檳榔葉鞘還可做成五花 明福是個排灣族智慧通,他表
八門的餐具。 示,「阿拜」和「祈納福」和
漢人的粽子不同,因為多了一
̙˸ٙ͜ɽɿ 層假酸漿葉,吃起來有新鮮葉
可以吃的大葉片植物很多, 菜的鮮香,多汁且去腥解膩,
最特別的是南部及臺東一帶的 還吃進許多纖維質、維生素,
排灣族、魯凱族常用的假酸漿, 即使多吃也不致於脹氣。鮮嫩
的假酸漿葉也可以和鮪魚罐頭
或鯖魚罐頭做成涼拌菜,只要
依照個人口味增添辣味或蒜味,
就十分美味。
原住民族的粽子外層通常
選用的月桃葉也用途極廣,例
如月桃葉鞘可以編出非常堅韌
耐用的各種籃子或便當盒,甚
至編成帽子。戴明福表示,傳
統部落採男女分工模式,製作
阿拜所用的月桃葉以及用作綁
線的月桃梗,一般由男性負責
採集,採回來之後由婦女洗淨
大葉片植物常被原住民族廣泛應用,例如野菜的分類包裝就是
其中一項。 晾乾。
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