Page 54 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》107期

部落好味道
實像釋迦牟尼佛頭，國人因此 甜，透過剪枝轉為生殖生長而

稱之「釋迦」。果實甜度非常 開花，接著要用大目釋迦的花
高，大約 18 度至 25 度，還富 粉來人工授粉，結出的果實才

含大量的蛋白質、碳水化合物 香甜，四個月後即可採收。
及維生素 C、鉀、鈣、鎂、磷， 大麻里拉勞蘭部落的釋迦
因此深受喜愛。 農友古新發表示，每年 7 月大

卑南鄉的農友劉寫文則表 目釋迦會先上市，中秋節乃盛

示，他的釋迦種在利吉惡地中， 產期，鳳梨釋迦則因為適合攝
這片泥地層原本是海底的沉積 氏 15 度至 20 度的冷涼氣溫，
物，富含礦物質，種出來的水 夏秋果實容易裂果，所以透過

果特別香甜，尤以鳳梨釋迦更 修剪枝條來調節產期至 12 月到

翌年 4 月採收，春節過年期間
剛好可以品嚐甜滋滋的釋迦美
味。承上，有些農民會像這樣

利用整枝、光照、肥料管理等
技術，來讓釋迦調節為一年兩

收，不過他和劉寫文都認為光
照會縮短果樹的壽命，還是自

然的最好。

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釋迦果實對低溫很敏感，

剛採收、尚未軟化前不可放入
冰箱，否則無法後熟，變成俗

稱「啞巴果」而無法食用。盛
產期間可將軟熟的果肉挖出放

入冷凍庫冰凍，取出食用就有
冰淇淋般的口感。

因應盛產期，近年臺東縣
農會除了鼓勵品嚐鮮果之外，

也推動釋迦加工品，例如就有
種植鳳梨釋迦時，需透過大目釋迦的花粉來進行人工授粉，結
出的果實才香甜。 農友將鳳梨釋迦製成冰淇淋，

52 | embbrax / embbiyax

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