Page 97 - 企業創新創業 在地原鄉心
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在地原鄉心 企業創新創業
疫情中的意外轉型
佳旻回憶起創業初期，語氣中充滿
感慨，原本她與丈夫計劃在現有餐廳
基礎上推出新品牌，為顧客提供更多
選擇。然而，疫情帶來的限制政策，
尤其是禁止內用的規定，迫使他們迅
速調整策略，將經營模式轉為專注於
柴契爾原民特色餐食：雨來菇與豬豬好朋友
外送便當。
重拾餐飲夢想的旅程
這樣的轉型並非一帆風順，佳旻
坦言，由於他們的餐廳一直以高品質 然而佳旻的餐飲之路並非一路順
和細緻的菜餚為主打，而丈夫作為主 風，因為她在年少時便展現了對餐飲
廚，對每一道料理的製作都有相當高 的濃厚興趣，但是因為家人的期待，
的要求，原本習慣於餐廳模式的經 她最終在大學選擇了相對穩定的教育
營，突然要適應外送便當的需求，不 相關科系，並進入教育領域工作了整
僅在產量上需大幅增加，食材成本與 整十年。
採購方式也必須調整。
「那段時間，我雖然不後悔，但心
為了保證品質，他們始終堅持親 裡總有種缺憾，覺得自己沒能完成年
自前往市場採購，即便這意味著更多 輕時的夢想。」 幸運的是，命運給了
的時間與精力投入，這種對品質的追 她一次重拾夢想的機會，因為他遇上
求，為他們贏得了廣泛的口碑，也讓 了他現在的這位伴侶丈夫，她的丈夫
顧客對他們的品牌產生一定程度的信 不僅是一位經驗豐富的主廚，更是她
任感。 在餐飲事業上的重要夥伴。
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113 年度企業創新創業輔導計畫成果專刊
