Page 98 - 企業創新創業 在地原鄉心

「對料理有熱情，才能傳遞食物的
溫度，自己都不能感動，又如何感動

客人？」 丈夫總是如此叮囑學生，對
他來說，每次的互動都應該是一次與

客人共同創造的火花，而不是僅僅機
械化的操作。正是這樣的用心，讓他

成為學生們心目中值得尊敬的師長，
也為品牌注入了更多的人情味。

柴契爾原民特色餐食：刺蔥醬淋魴魚排
在申請到百萬創業計畫後，佳旻認

識了許多來自不同領域的創業團隊，
佳旻的丈夫是這個品牌成功的核 這讓她意識到異業結合的潛力與可能

心之一，他在西餐領域擁有深厚的專 性。她特別提到，一些致力於原住民
業知識，無論是法式料理還是義式料 小農的團隊提供了高品質的食材，例

理，他都能駕輕就熟，同時，他對亞 如雨來菇、馬告、刺蔥等，這些食材
洲料理也有廣泛的涉獵，這種多元化 既具文化特色又新鮮天然，佳旻計劃

的背景使他能夠在菜單設計上展現創 將這些原住民特色食材加入菜單，不
新與實力。 僅增添風味，也為支持在地農產品貢

獻一份力量，她相信，透過這樣的合
柴契爾主廚的品牌理念與教育使命 作共好，能夠實現品牌與農民雙贏的

局面，也讓更多顧客感受到飲食文化
此外，佳旻的丈夫甚至是一位餐飲
的深度。
教育家，他曾在多所餐飲學校任教，
將自己的專業與經驗傳承給年輕一
「為什麼叫柴契爾主廚？這名字
代，他在教學時尤其強調「說菜」的
挺特別的吧？」 面對這樣的提問，佳
重要性，所謂「說菜」，不僅是對菜
旻與丈夫總是笑著娓娓道來。
品的解說而已，更像是一場與顧客之
間的溝通藝術。

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