Page 52 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》112期

部落好味道

阿美語：排骨

fadowac

泰雅族獨特美味——

臭骨

狩獵與鹽巴醃肉文化

在宜蘭縣南澳部落有著獨特的醃臭骨技術，利用醃肉的原理來醃製豬頭骨，保有著醃肉
般的香腐味，也是南澳村族人獨特的家鄉舌尖記憶，現在更有族人利用傳統製作臭骨的
技術研發出「臭排骨」美食，讓泰雅傳統醃製技術有著更多元的應用料理方式。

撰文｜蘇黃詩涵 圖片提供｜蘇黃詩涵、林瑞珠

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