Page 28 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》101期
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封面故事
當一名「懂吃」的
文化篇
野菜達人
依循四季品嚐不同美味
原住民族會依循季節而 野菜和一般種植的蔬果一樣，都是應時應景
摘採不同的野菜，通常
的作物，不同季節有不同的野菜，過去原住民族
只採嫩心，不會連根拔
採集也只會選擇當季的野菜，不像現在農業技術
除，總會保留整株讓其
持續生長、繁殖，來年 精進，市場裡的蔬果幾乎沒有季節之分。而「採
還可 以永續摘 採，這 摘當季、食用當季」最符合健康所需，亦為目前
是原住民族身處大自然
最主流的營養學概念。
中，從小就培養出的尊
重大自然的本能。
雜草叢生裡
撰文、攝影｜林瑞珠
尋訪季節性野菜
採集野菜也有淡旺季，阿美族耆老陳金龍表
示，每年 3 月插秧之後，緊接著 4、5 月梅雨季
節，田間除草過後就有許多野菜冒出來，那段期
間最特殊的野菜是雨來菇，最適合做成
涼拌。8、9 月盛夏，天氣炎熱，野
菜長得最差，要到秋、冬季節
天氣轉涼，田間作物採收完畢
之後，雜草自由伸展，才進
入野菜的旺季，這個季節的
野菜最鮮嫩，「十心菜」也
是這段期間長得最嫩最長。
待農曆過年後，天氣緩和，蟲
子都活躍起來，野菜變成它們的
梅雨季後的雨來菇最適合
以涼拌入菜。 食物，菜相就差了，也就沒有那麼
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