Page 54 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》103期

部落好味道
蓮卓溪特作產銷班第十班」， 面積的趨勢。
替班員行銷崙山部落的優質苦
茶油。 ࠮τࠬᅳ߉ᜑ߮঩ذٙᎴሯ

那孟賢的園區裡有大果也 嘉義縣也是主要的油茶栽

有小果，他表示，小果油茶是 培區之一，並以大果油茶為主。
原本野生的細葉油茶，雖然目 住在新美部落的溫增雄是鄒族
前的種植面積較少，但因榨油 人，種植油茶長達 50 年，他表

品質佳，以低溫烘炒之後榨出 示多年前爆發黑心油事件後，
來的油有一種微辣青草及堅果 知名品牌紛紛中鏢，國人也因

香，風味獨特，可與國內進口 此開始重視食品安全及健康飲
大果油茶做出區隔，也因此小 食，「臺灣苦茶油」便因此崛

果油茶便成為農政單位極力推 起。所幸在此之前，農委會已
廣的目標，更有逐年增加種植 開始鼓勵大家將檳榔田轉作油

茶，當時的他也看準市場所需，
開始自種、自榨、自賣苦茶油，

並於 2003 年成立「阿里山鄉農
會新美苦茶產銷班」，將苦茶

油發展為部落重要產業。

ᆞ࠰૶࠰΢Ϟהλ

油茶通常在每年 10 月、11

月開花，授粉後約需經一年果
實才能成熟，也就是隔年 10 月

左右可以採收，採收之後直接
乾燥、脫殼、焙炒、粉碎後再

壓榨出油，過程中完全不使用
化學溶劑精煉，也因此能完整
保留油中的多種營養成分。

雖然以低溫烘炒榨油的小

果成為健康食品新趨勢，但溫
增雄及他的客人卻依舊偏愛以

苦茶油已經發展為部落重要產業之一。 攝氏 105 至 110 度高溫烘炒熱

52 | 'al'alak

ɨʹ
@௅ໝλբ༸ JOEE
@௅ໝλբ༸ JOEE ɨʹ