Page 55 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》108期

（左）參與採筍活動後，
可以享用筍農烹煮的美
味桂竹筍料理饗宴。
（右）桂竹筍料理常見
有豬肉滷竹筍、酸菜肉
片竹筍湯、快炒筍肉等。

以觀賞現採鮮筍之後的殺青過 姪兒一個顧前、一個顧後，把
程，並享用筍農烹煮的桂竹筍 大家帶下山後，進行剝筍教學，

料理饗宴，深受歡迎。 只要將葉鞘往下拉，一支金黃
筍農黃金來每年都會響應 色的筍肉就會露出，接近根部

政府的採筍體驗活動，雖然他 的地方若比較老硬可以削掉，
已年逾七旬，但長年活躍在山 而剛下過雨的竹筍，若根部很

林間，身手仍然非常矯捷，兩 嫩，就可以留長一點。
三下就攀上山頂竹林時，年輕 剝完筍就要馬上用進大鍋

的參與民眾還遠遠落後。 蒸煮殺青，一至二小時過後，
待所有人都爬上竹林之後， 就是享用竹筍大餐的時間，不

他便會開始傳授採桂竹筍的方 論是豬肉滷竹筍、酸菜肉片竹
式，數十公分高的竹筍，用手 筍湯還是快炒筍肉，很快地，

往下折即可；二、三公尺高的 就完成一桌桂竹筍佳餚饗宴。
則要先用腳踢，啪的一聲，嫩 吃飽喝足之後，待竹筍出

的部分即可折下。 鍋，帶回家冷藏還可以再吃上
採筍後下山也是一大挑戰， 好一陣子，這麼精彩的活動，

春天多雨，陡峭的竹林地面濕 有玩、有吃、有得拿，難怪活
滑，一不小心就會摔倒，他與 動資訊經常一公開即秒殺。

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