Page 54 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》108期
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部落好味道
瑋家族有約五至六甲的桂竹林， 老化而影響生長。黃宗瑋表示，
生長在非常陡峭的山坡上，春 桂竹沒有病蟲害，不須施藥或
天一週就會拔高變成「新竹」， 施肥，是最天然有機的農產品。
因為長得快，筍農們幾乎一整 為了盡量減少曬到太陽的
個春天都在竹林裡分區採筍， 機會，採收後送回部落必須即
數天輪完整片竹林，再重來一 刻殺青，殺青過後即可料理，
次，盡量不要遺漏。少數來不 通常中午前就會用大鍋蒸煮，
及的漏網之魚，就讓它長成竹 約一個半小時，就會有鮮嫩不
子，以補上自然淘汰的老竹。 苦澀的美味桂竹筍。筍農有固
可見採筍其實也是疏苗，讓竹 定的客戶，會賣給大盤分裝、
林維持平衡，使自然生態更健 或送到竹筍工廠加工；有些則
康，否則竹林太密沒有疏伐整 自開餐廳，自留一年份供應竹
理，也會導致空間不足，根系 筍料理，例如在復興區羅馬公
路上開餐廳的黃金來，他的竹
筍多是自留做料理或送去加工。
農產品靠天吃飯，桂竹筍
亦然，然而，近年氣候變遷加
速，也影響到桂竹筍的生長，
2023 年春天缺雨，導致春筍晚
發，數量較往年少了許多，桂
竹筍變得物以稀為貴，黃宗瑋
表示，因為數量少，大盤收購
價翻倍，殺青後的桂竹筍一公
斤高達五十幾元新台幣，但因
為竹筍比往年少，未必能獲利。
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近年來，政府機關會在桂
竹筍產季舉辦採筍體驗活動，
與轄區內優質筍農合作辦理，
在筍農帶領下，除了可以參與
每次進入採筍旺季，都要全家出動山區，穿上工作外衣、雨鞋、
棉布工作手套、背上竹簍，在日出之前到竹林採桂竹筍。 上下山刺激的採筍活動，還可
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