Page 53 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》108期

許多臺灣農家會在家後院 ̏ၽᝄʆਜ݊˴ࠅପή

種植幾叢桂竹及綠竹，待春夏 雨後春筍，講的就是桂竹
之間雨過筍發，就馬上有鮮筍 筍，生長速度極快，只要從土

可以品嘗。尤其清明節後進入 裡冒頭，兩天能長到 100 公分，
採收旺季，加上春天氣候逐漸 所以，砍竹筍是與時間賽跑的
暖和，桂竹筍生長速度相當快， 工作，太慢採收就會來不及趕

一天可長高少輒 30 公分，多可 上它的鮮嫩美味，冒出竹筍的

達 50 公分以上，輕輕一折，發 四至五天，長到二至三公尺還
出清脆的斷裂聲，就是一支鮮 能採，再錯過，就變成竹子了。
筍，去殼後殺青，筍肉細長脆 臺灣的桂竹筍多生長在海

嫩多汁，一般人最愛拿來滷豬 拔 100 至 1,500 公 尺 的 山 區，

肉，或和酸菜肉片煮一鍋湯， 北部為主要產地，如新北市和
大火快炒也鮮嫩可口，道道佳 桃竹苗中低海拔的山麓地帶，
餚，而且根據農糧署的資料， 與泰雅族、賽夏族的生活領域

100 公克的桂竹筍只有 10 卡的 重疊。每當入春的清晨，路過
熱量，又富含纖維質與蛋白質， 山區道路，經常可見路邊綁著

多吃不擔心身材走樣，是美味 一綑綑細長的桂竹筍，就知道
天然的健康菜餚。 竹林裡有筍農正在忙著採筍，

此時正是筍農最忙碌的時刻。
桃園市復興區的泰雅族筍

農黃宗瑋表示，每次進入採筍
旺季，筍農們都要全家出動，

為了盡量不讓桂竹筍曬到太陽，
而變得口感苦澀，所以總要在

一大清早，山區氣候仍處春寒
料峭之際，全家就要穿上工作

外衣、雨鞋、棉布工作手套、
背上竹簍，在日出之前即來到

竹林採桂竹筍。

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桂竹筍只有 10 卡的熱量，又富含纖維質與蛋白質，是美味天
然的健康菜餚。 採筍是辛苦的工作，黃宗

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