Page 51 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》109期

先拿一些草木灰用水煮開，沉

澱後取用上層乾淨的灰水，放
入食材一起煮熟，就完成一道

日常主食。
魯凱族處理油芒也用草木
灰，今年 67 歲的霧台鄉前鄉長

杜正吉，小時候每家都種油芒，

1、2 月播種時，跟小米種子混
在一起撒在田裡，6 月小米採收
後，再分批採收油芒，脫殼時

加一些草木灰還可防止細芒亂

飛，煮起來也更有黏性。傳統
原住民族運用草木灰的方式相
油芒用草木灰水浸泡一段時間就能使澱粉軟化，再和地瓜、芋
當多元，令人大開眼界。 頭一起烹煮，就能完成一道日常主食。

示範｜林宛華
簡單自製日常萬用的「草木灰水」

一般說的灰水就
是草木灰水，呈

弱鹼性，用來浸
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泡五穀，可將大
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分子分解成小分
子，較容易煮軟，

口感軟糯，更好
消化。用來煮洗

麻線則可漂白，
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讓顏色素淨。 ̂ʱ᛻ח๓༆f ᎑ໄɚeɧʃࣛdϲᓯ ཀᓩ̈ɪᄴ༰૶ယٙϲ

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