Page 54 - 《原YOUNG—青少年雜誌期刊》106期
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部落好味道
ʃࠦጐࣴ၇ٙʃߕ 一般都選在秋冬時期栽植，至
過去，原住民族的蔬菜取 隔年春季到初夏期間採收。種
得多以野外採集為主，但蕗蕎 植方式採定植方式，當時節來
卻很早就被阿美族、撒奇拉雅 到 5、6 月，蕗蕎的葉片開始老
族人種植和生產。幾位受訪的 化和枯萎，這時農民們會選擇
族人都表示，無法確定蕗蕎的 採收長得飽滿的鱗莖，放在陰
種植始於何時，但在他們年幼 涼的地方乾燥保存，作為「留
時，那個仍以採集野菜為主的 種」，以備隔年使用。到了 8
年代，就已有人開始種植蕗蕎。 月中旬後，這些被保存起來鱗
臺灣農村有句俗語：「七 莖會陸續發芽，意味著可以開
月蔥、八月蒜、九月蕗蕎」， 始整地、施肥，並準備栽種了。
清楚地描述蔬菜最適宜的栽種 目前在臺灣，除了花東地
季節。平日在花蓮縣光復市場 區的部落有種植蕗蕎，新竹、
擺攤的阿美族人鄭金花表示， 雲林古坑也是重要的栽種地，
蕗蕎生長期喜歡冷涼的天氣， 其他如新北、基隆、宜蘭、苗
栗、屏東則有些零星栽培，經
常與其他作物進行混作。許多
部落族人自家菜園裡或多或少
種有蕗蕎，因是小眾經濟作物，
故大多是小規模的栽種，不似
蔥屬作物如大蒜、青蔥等大面
積種植。
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蕗蕎，除了新鮮食用，也
非常適合炒煮，無論是臘肉、
香腸或搭配其他肉品，都很適
合，甚至能替代洋蔥入菜，成
為菜餚中的一大亮點。撒奇萊
雅族的傳統領袖徐從分享，蕗
蕎一年僅有一收，通常在每年
蕗蕎是一種初春到夏季，在東部地區很常見的食材，吃法也相
當多元。 3、4 月即可採收。前兩個月採
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